Sapore e colore un ottima accoppiata in cucina!

Visto che vi è piaciuta tanto l'ultima ricetta ,e vi ringrazio anche per i complimenti , ho deciso di replicare e di riaprirvi nuovamente le porte della mia cucina.

Questa è l'ultima settimana di relax poi si comincia il lavoro e allora impegniamoci un pò di più ed ecco a voi

:SEDANINI IN SALSA DI ZAFFERANO PRESENTATA IN UN CESTINO DI GRANA SU UN LETTO DI RUCOLA

ok...ok...sono prolissa anche nei titoli ma vi assicuro che ci metterete di più a leggerla che a rifarla e anche questa con pochi ingredienti e volendo è anche lei una ricettina "pulisci frigo".

Pronte?

e via...prima di tutto ho preso la rucola che ho sul balcone, piccolo vasetto che però mi dà tanta soddisfazione.

Rimane un pò più dolce di quelle che mi è capitato di comperare già imbustate e la trovo deliziosa , e ora la trasformerò in una cremina che io ho chiamato pesto ,ma in reltà ho aggiunto solo 3 ingredienti:

-rucola fresca

-grana padano

-e.v.o Borgoliva Fontanara

Un  'olio leggermente più forte dell'altro BIO Fontanara che ho utilizzato nella precedente ricetta e l'ho scelto appunto perchè qui l'ho usato molto più a crudo e volevo che i sapori risaltassero maggiormente e non ho sbagliato a pensarla così!

Continuiamo...allora salsina alla rucola Pronta!

Teniamola da parte, ci servirà più tardi.

Mettiamo sù intanto  a bollire l'acqua salata per la pasta e mettete dentro anche una zucchina a cuocere.

Dopo 10 minuti circa dovreste già riuscire ad affondarci dentro la forchetta, ecco è il momento giusto per tirarla fuori e per metterci la pasta.

Scegliete quello che volete in base al vostro gusto , io ho usato i sedanini perchè mi piace molto la pasta rigata e avevo in casa quelli.

Con la zucchina ho fatto dei dadini e l'ho messa a cuocere ancora con un pò di cipolla e un filo d'olio e.v.o Fontanara per insaporire e inoltre in un altra padella dei pezzetti di pancetta affettata  a dorare per dare al piatto un pò di croccantezza 

appena insaporita la zucchina , ne ho  poi messa nel mixer una parte per creare una salsina (metodo da mamma per far mangiare le zucchine a mia figlia) a cui ho aggiunto anche una bustina di zafferano e dell'olio E.v.o Borgoliva Fontanara

SAPORE e COLORE

accoppiata fantastica in cucina

Poi l'ho arricchito con il grana a cestino che faccio spesso perchè a mia figlia piace molto e devo dire che rende il piatto sempre molto carino, lo spiego per chi non l'avesse mai fatto.

in una pentola antiaderente molto calda mettete il grana grattuggiato molto fitto e in una consistente quantità, aspettate che si cuocia, lo vedrete perchè prende colore e si compatta, ma non fatelo dorare molto. 

A quel punto prendete delle pinze da cuoco e giratelo solo pochi secondi e lo sollevate adagiandolo su un contenitore del quale volete ottenere la forma(una scodella piuttosto che un bicchiere),lo lasciate lì qualche minuto e appena sarà indurito avrete ottenuto il vostro contenitore commestibile!

Ora non ci resta che scolare la pasta e metterla nella crema di zucchine allo zafferano per amalgamarla e unire tutti gli ingredienti precedentemente preparati in quest'ordine:

Sul  piatto un letto di pesto alla rucola ,

 sopra adagiamo il cestino di grana in cui mettiamo la pasta in crema di zafferano e zucchine, 

e sopra la pancetta croccante

 e per richiamare il gusto sottostante qualche goccia di pesto alla rucola

 e di olio Borgoliva FONTANARA

Vi assicuro che i gusti insieme sono ottimi , la croccantezza del cestino e della pancetta danno la giusta scala di sapori e di consistenza al palato che sicuramente invoglia l'appetito e direi che abbiamo appagato anche la vista, che ne dite

                                                 Ringrazio Fontanara per la collaborazione