I profumi e i colori delle colline Parmensi racchiuse in un barattolo!

   
   

La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia,precisamente a Traversetolo ai piedi delle colline Parmensi zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.

Chi andando in Emilia non pensa subito al buon cibo?

L'AZIENDA opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.
I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti  da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.
La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità  del prodotto finito nonchè le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.
Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità  di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto
Obiettivo primario della società  Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità  del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela.

Io personalmente ho avuto l'onore e il piacere di ricevere li curry e il pepe verde in salamoia.

Oggi vi racconterò della mia esperienza con il curry

 Il curry, come spesso erroneamente si crede, non è una spezia ma è indica una miscela, di origine indiana di spezie pestate nel mortaio che  presenta un sapore deciso e un profumo penetrante e stuzzicante. Questa miscela, dalla composizione assai varia, è originaria dell'Asia tropicale ed è utilizzata principalmente nella cucina indiana. La polvere ottenuta è di colore giallo, ocra, o perfino rosso. Esistono infatti molte e diverse varietà di curry a seconda delle regioni e dei piatti cui è abbinato: per chi ha un palato delicato è consigliabile una miscela di colore più chiaro e tendente verso il giallo.



Il Curry -Tec-Al che ho avuto il piacere di provare  io contiene una miscela di  radice di curcuma,semi di senape gialla,semi di coriandolo,pepe bianco,fieno greco in semi,paprika forte,zensero rizom,semi di kummel,semi di sedano,anice stellato,cannella,chiodi di garofano macis  e noce moscata. ed ha un leggero gusto piccante ed un intenso profumo.Oltre che per un uso culinario  il curry ha molte altre caratteristiche:

Tra tutte, la luminosità aurea del curry, è quella che rallegra all'istante, per il giallo intenso che lo contraddistingue.

Io l'ho usato in cucina...anche se vorrei provare ad usarlo anche per tingere delle stoffe,ma quello sarà per un altro post...
Ho preparato "Pangrasio in salsa curry"


 
Per cominciare ho preso due pezzi di pangrasio,che io trovo un pesce economico e che si adatta a tutte le preparazioni.Questa ricetta si può preparare sia con il pesce fresco che con i filetti di pesce surgelato. Se il pesce è surgelato,(come l'ho usato io) lasciatelo scongelare naturalmente, passandolo dal freezer al frigorifero ed infine in un piatto. Quando i filetti saranno scongelati, asciugateli con della carta assorbente e passateli in 2 cucchiai di farina, avendo cura di ricoprirli in modo uniforme.A parte,in una padella larga ed antiaderente scaldate l'olio extravergine d'oliva, aggiungete la cipolla tritata finemente e quando sarà ben dorata, unite la polpa grattugiata di una mela (io ho usato quelle metà rosa e metà gialla)e cuocete a fuoco moderato per alcuni minuti, mescolando di continuo. Adesso aggiungo la restante farina, il succo filtrato del limone, il latte, lo zucchero, il currY ed aggiustte di sale secondo i gusti.
Questo tipo di curry TEC-AL l'ho trovato delicato,non è il classico gusto STRONG ce si attribiusce in genere a questo tipo di spezia,ma si adatta anche ai bambini.

 

Lasciate cuocere a fuoco moderato per almeno 10 minuti sempre mescolando di continuo la salsetta ed affinchè la farina non produca grumi.

Vedete già che bel colorino che ho ottenuto ...e perchè i post non sono ancora profumati perchè altrimenti sentireste anche già le prime note odorose 

1. 
   
   
     Preriscalda il forno a 180°. Prendi una teglia da forno e versaci dentro metà della salsa,
   
   distribuendola in modo uniforme sul fondo e adagiaci sopra i filetti di pesce infarinati e ricopri con il resto della salsa. Metti la teglia in forno e lascia cuocere per 15 minuti.
   Questo è il risultato
   
   
   
    Vi assicuro che è ottimo...A noi piacciono caldi, accompagnandoli con patate lessate e condite con menta fresca.,ma il contorno non l'ho fotografato....Vi lascio alla fantasia!
   A presto con altri piatti usando i prodotti Tec -al
   
   
   Ringrazio l'azienda per la collaborazione
   

   TEC-AL S.R.L. Via per Parma, 32 - 43029 Traversetolo (Pr) Tel 0521.342104 Fax 0521.342103 / 0521.341647 E-mail: info@tecalsrl.com